太湖螃蟹和阳澄湖

太湖螃蟹和阳澄湖大闸蟹是两种非常著名的淡水蟹种,它们有以下区别:

产地

太湖蟹:产于太湖水域,背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。

阳澄湖大闸蟹:产于苏州阳澄湖,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。

外形特征

太湖蟹:个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。

阳澄湖大闸蟹:体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。

口感

太湖蟹:油分比较多,肉质鲜香滑嫩。

阳澄湖大闸蟹:不仅脂满膏丰、口感鲜美,不蘸任何酱料食用时,还会有一种甘甜的味道。

价格

太湖蟹:价格相对较为亲民。

阳澄湖大闸蟹:价格较高,通常被认为是高品质的代名词。

品质