青椒煸鹌鹑

青椒烧鹌鹑是一道美味的中式菜肴，结合了鹌鹑肉和青椒的风味，做法简单，营养丰富。以下是制作青椒烧鹌鹑的详细步骤：

食材准备：

鹌鹑肉 500克

青椒 2个

葱 1根

蒜 3瓣

生姜 1小块

酱油 2汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐适量

生粉水适量（用于勾芡）

胡椒粉适量

花雕酒 1汤匙

做法步骤：

将鹌鹑肉洗净，切成块状，用料酒、盐腌制15分钟，去除腥味。

青椒洗净，去籽，切成滚刀块。

葱切段，蒜和生姜切片。

锅中倒油，油热后放入腌制好的鹌鹑肉，煸炒至表面微焦，捞出备用。

锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜片，炒出香味。

加入酱油、白糖、花雕酒，翻炒均匀。

倒入煸炒好的鹌鹑肉，加入适量清水，水量刚好没过肉块。

大火烧开后，转小火炖煮20分钟，直到鹌鹑肉熟透入味。

将切好的青椒块加入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到青椒变软。

最后，加入适量生粉水勾芡，使汤汁更加浓郁，撒上胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

煸炒鹌鹑肉时，可以多次少量淋入清水，使其更加嫩滑。

使用花雕酒可以去腥增香，提升菜肴的风味。

根据个人口味，可以适当调整酱油和糖的比例，以达到最佳的口感。

这道青椒烧鹌鹑不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。