鸡蛋焗苦瓜做法

苦瓜焗鸡蛋是一道结合了苦瓜的清爽与鸡蛋的嫩滑的美味佳肴。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。

食材准备

苦瓜1条

鸡蛋3个

盐1/4茶匙

白胡椒粉少许

料酒1茶匙

生抽1茶匙

蒜末1茶匙

植物油2汤匙

水淀粉1茶匙

制作步骤

将苦瓜洗净，切成薄片。

将切好的苦瓜放入盐水中浸泡5分钟，以去除部分苦味。

将鸡蛋打散，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

热锅凉油，油温升高后倒入搅拌好的鸡蛋液。

当鸡蛋开始凝固时，用锅铲轻轻搅动，形成蓬松的小块，盛出备用。

同一锅中再次加油，爆香蒜末。

倒入浸泡好的苦瓜片，快速翻炒至翠绿透亮，加入生抽提味。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜快速翻炒均匀。

勾芡，将水淀粉均匀地淋在锅中，快速翻炒，使每一片苦瓜和每一块鸡蛋都裹上细腻的汁水。

装盘前最后翻炒几下，确保苦瓜和鸡蛋完美融合，即可上桌享用。

小贴士

苦瓜去苦：苦瓜切片后，用盐水浸泡可以有效去除部分苦味。

鸡蛋嫩滑：鸡蛋液打散后，加入料酒和少许盐，可以使其更加松软可口。

快速翻炒：炒鸡蛋和苦瓜时，火候要快，保持食材的嫩滑口感。

这道苦瓜焗鸡蛋不仅做法简单，而且口感丰富，苦瓜的清脆与鸡蛋的柔嫩相互映衬，再加上蒜末的提味，使得整道菜既清爽又美味。对于那些想要尝试苦瓜但又怕苦的小伙伴来说，这道菜绝对是一个不错的选择。