苦瓜和扁豆角的做法窍门

苦瓜和扁豆角的烹饪技巧如下：

扁豆角炒制技巧

炒熟：扁豆角一定要炒熟之后才能食用，否则可能会有毒。

调味：炒扁豆角时可以加入适量的酱油、盐、鸡精等调味品，根据个人口味调整。

爆炒：扁豆角炒至微微焦黄时，加入蒜蓉，继续翻炒，使香味充分渗透。

苦瓜炒制技巧

去苦：苦瓜切片后，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水，然后挤压苦瓜使水分沥干，这样可以减少苦味。

薄切：苦瓜一定要切得很薄，这样容易熟一些。

过水：苦瓜焯水到变色后捞起过凉水，可以保持苦瓜颜色翠绿，同时也能去一些苦味。

调味：炒苦瓜时，可以加入生抽、五香粉、盐、鸡精等调味品，根据个人口味调整。

综合炒制技巧

先炒豆角：豆角不易熟，可以先将豆角炒至变色，再加入苦瓜一起翻炒。

中火焖煮：炒制过程中可以适当加水焖煮，使豆角和苦瓜更加入味。