葱油爆螃蟹
葱油爆螃蟹是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料是螃蟹和葱，通过高温快炒的方式，使螃蟹充分吸收葱香味，同时保持鲜嫩口感。以下是制作葱油爆螃蟹的详细步骤：
材料准备
螃蟹：3个
姜：2片
蒜：2瓣
辣椒段：适量
盐：3g
味精：3g
糖：10g
生抽：5ml
葱：5根
做法步骤
螃蟹处理
螃蟹洗净，加入姜片和葱段上过蒸熟。
蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘。
调制酱汁
在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中。
准备辅料
在蟹上摆入姜蒜末、辣椒段，再洒上碎葱段。
爆炒葱香
锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
小贴士
蒸煮时间：螃蟹蒸煮时间不宜过长，以免影响口感。