四川米饭和菜怎么做

四川米饭和菜的搭配丰富多样，以下提供几种经典的四川米饭和菜的制作方法：

1. 四川炒饭

材料：

白米饭 1碗

腊肠 适量

炸菜丝 适量

鸡蛋 1个

老干妈 适量

生抽 少许

葱花 少许

花生油 少许

做法：

1. 腊肠切碎，炸菜丝和葱花准备好。

2. 米饭一碗。

3. 鸡蛋和老干妈备好。

4. 锅烧热倒入少许油烧热，倒入腊肠和炸菜丝扁炒片刻，打入鸡蛋一个炒匀。

5. 再倒入米饭翻炒均匀。

6. 加入适量的老干妈和少许生抽翻炒均匀，最后放入葱花翻炒均匀即可。

2. 豌豆腊肉饭

材料：

糯米 适量

五花肉 适量

豌豆 适量

老干妈 适量

花椒粉 适量

做法：

1. 糯米洗净，放到电饭锅里，水刚刚没过米即可。

2. 五花肉切成小丁，锅里少放一点点油，把腊肉放进去翻炒，炒至出油后加入豌豆翻炒。