红烧排骨泡米饭的做法
红烧排骨泡米饭的做法如下：
排骨处理
将排骨冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨并冲洗干净，沥干备用。
炒糖色
锅中放入适量油，加入适量白糖，小火慢慢加热至糖融化并冒出小泡泡，颜色变成琥珀色。
调味炖煮
将焯过水的排骨倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。然后加入热水没过排骨，放入八角和香叶。
大火烧开后转小火，加盖炖煮20分钟，让排骨充分吸收调料的香味。
收汁增味
20分钟后，打开锅盖，转大火收汁，加入少许盐调整咸度。用勺子不停地翻动排骨，让汁水均匀裹在表面，直到汤汁变得浓稠、香气四溢。
准备米饭
将大米淘洗干净，加入比平时煮饭稍微少一些的清水，浸泡30分钟以上。
混合排骨和米饭
将炖好的红烧排骨连同汤汁一起倒入泡好的大米中，搅拌均匀。可以加入一些切好的胡萝卜丁、香菇丁等配料。