芋头是冷水还是热水蒸好

芋头在蒸制时，推荐使用 冷水下锅蒸。这是因为芋头含有较高的淀粉和纤维素，而且肉质紧实，较难蒸熟。冷水下锅可以让芋头在加热过程中逐渐热透，从而缩短蒸制时间，使其更加软糯可口。同时，冷水蒸芋头也有利于保留其营养成分，避免因温度过高而导致的营养流失。

具体蒸制方法如下：

1. 将芋头洗净，去皮或不去皮，切成大小均匀的小块。

2. 在蒸锅里加入适量清水，放入蒸架，把芋头块放在蒸架上。

3. 大火烧开后，转小火蒸约20-30分钟，具体时间根据芋头大小和个人口感来定。

4. 蒸好后取出，撒上葱花或淋上调料，增加风味。

此外，如果喜欢辣味，可以在蒸制过程中或蒸好后加入适量的辣椒粉或辣椒酱。这样可以使芋头更加美味可口。