元江芋头做法

元江芋头，又称槟榔芋，是云南省元江县的特产，其肉质粉糯、香气浓郁。元江芋头做法多样，以下提供几种常见的做法：

炸芋头丝

食材：芋头500克，中筋面粉50克，食用盐、鸡精、白胡椒粉适量，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 将芋头削皮，用擦丝器擦成细丝，浸泡清水去除多余淀粉。

2. 准备面糊，加入中筋面粉、食用盐、鸡精、白胡椒粉和适量清水，搅拌至适中浓稠度。

3. 将芋丝裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，复炸提脆。

反沙芋头

食材：芋头、淀粉、食用油。

步骤：

1. 芋头放凉后，加入淀粉抓拌均匀。

2. 油烧至冒小气泡，下入芋头，炸制定型后翻动，中小火炸三分钟。

3. 熬糖浆，加入炸好的芋头，翻炒至糖浆凝固，形成反沙效果。