腊肉切片清蒸

将腊肉切成小块或薄片，根据个人喜好调整厚度。

如果腊肉较咸，可以先用淘米水浸泡30分钟，以去除部分盐分和杂质。

锅中倒入适量清水烧开，加入几片姜，放入腊肉。

再次煮开后转小火继续煮半小时，然后捞出冲洗干净。这一步可以让腊肉充分吸收水分，变得和新鲜肉差不多厚，并且盐分快速析出，腊肉变淡。

将蒸锅烧开水，可以在蒸盘中放入一些姜片和葱段以去腥增香。

将处理好的腊肉片放入蒸盘中，可以在腊肉上铺一些梅干菜、蒜末、小米椒圈等配料。

将蒸盘放入蒸锅中，中火蒸30分钟。蒸制时间根据腊肉的厚薄和肥瘦程度适当调整，确保腊肉熟透。

蒸好的腊肉取出，趁热倒扣在盘子里，即可享用美味的梅干菜蒸腊肉。

小贴士：

腊肉本身已经有香味，蒸制时不需要额外添加太多调料，以免掩盖其本身的风味。

如果喜欢口感更软糯，可以在蒸制前将腊肉浸泡在淘米水中较长时间，或者使用压力锅缩短蒸制时间。

蒸制时可以在蒸盘底部放些胡萝卜片或土豆片，这样不仅增加营养，还能吸收腊肉多余的油脂，使菜肴更美味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的腊肉切片清蒸菜肴。