晒腊肉出的油能不能吃

腊肉晒出油后是 能吃的。当腊肉在晾晒过程中出现出油现象，即表明其已经晒至适宜的熟度，此时无需继续晾晒，否则可能导致腊肉变干变硬。

具体食用前，建议将腊肉从阳光中收进室内阴凉干燥处保存，避免继续晾晒导致油脂水分过快蒸发，影响口感。在食用前，可以将腊肉切成小块，用热水泡泡以恢复其柔软度，并去除可能因长时间暴露在空气中而产生的异味。

关于腊肉油的食用安全性，如果腊肉在制作和储存过程中严格遵守卫生标准，且储存条件良好，其油脂一般可以食用。但如果腊肉长期储存或储存条件不佳，油脂可能会发生变质，不建议食用。

综上所述，腊肉晒出油后是可以食用的，但建议在食用前进行适当的保存和处理。