怎样去掉发霉的腊肉味道

要去掉发霉的腊肉味，可以采取以下几种方法：

切掉发霉部位：

首先检查腊肉发霉的程度，如果只是表面发霉，将发霉的部分切去，然后用温水洗净，再用白酒洗一次，最后用微波炉或烘炉烘烤，或直接用微火烘干。

使用活性炭或石灰：

将处理好的腊肉用干净纸包好，再包几层报纸，然后放入装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也可以。

翻晒：

在阳光充足的时候，将腊肉拿出来翻晒，这样可以帮助去除异味，并且有利于长期保存。

冷冻保存：

如果不想立即食用，可以将腊肉分块切好，用保鲜膜包好，放进冰箱的冷冻室里，这样可以延长保存时间，避免霉变发生。

使用酒精或食盐：

将腊肉发霉部分去除后，使用酒精擦拭处理，或者涂抹食盐，然后放置在阳光下暴晒一天，再悬挂通风处保存。

避免潮湿环境：

为了预防腊肉再次发霉，存放时应放在干燥通风的地方，避免潮湿环境，并且不要存放时间过长。

综合以上方法，可以根据腊肉发霉的程度和实际情况选择合适的方法进行处理。如果腊肉发霉严重，建议丢弃，以免食用后导致食物中毒。