盐池滩羊肉的特点
盐池滩羊肉具有以下特点：
色泽与脂肪
盐池滩羊肉的色泽鲜红，脂肪洁白如玉且分布均匀，肌理清晰，含脂率极低。
肉质与口感
肉质鲜嫩，弹性和韧性兼具，外表覆盖有风干膜，切割时湿润且不沾手。
肌纤维清晰致密，肉质细嫩，不膻不腥，口感鲜美。
营养价值
蛋白质总量达90%以上（风干样），不饱和脂肪酸含量较高，而脂肪酸含量较低，矿物质元素种类丰富，含量适中，具有极强的保健功能。
每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%（风干样），不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤。
脂肪分布
脂肪含量少且分布均匀，使得盐池滩羊肉的口感更为细嫩可口。
特殊风味
盐池滩羊肉具有独特的风味，煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有滩羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。
适宜部位
盐池滩羊的不同部位如羊脖子、羊肋排、羊寸排、羊前腿、羊后腿和羊蝎子等部位都非常好吃，各具不同的风味特点。