南瓜馒头火锅做法窍门

南瓜馒头火锅的做法窍门如下：

将南瓜去皮和籽，切成片，放入蒸锅里蒸熟。

蒸熟后，用料理机打成泥状，也可以用勺子压烂，以增加口感。

南瓜泥放凉至不烫手后，加入酵母搅拌均匀。

加入过筛的面粉和奶粉（如果没有筛子也可以直接加面粉，但口感可能不那么蓬松）。

将混合物揉至一个光滑且不沾手的面团。视面团干湿程度加入水或面粉，然后盖上保鲜膜，在38℃温度下发酵一小时，至两倍大。没有发酵箱的也可以放到前面蒸南瓜剩下的热水锅上，以缩短发酵时间。

用手指沾些面粉，插一下面团，如果面团不塌下去即表示发酵完成。

将面团揉几下，用擀面杖擀平，去掉面团里的空气，注意不要把面擀得太死。

将面团切成约50克一个的小剂子，放入蒸锅醒发15到20分钟，这样馒头会变得更松软。

大火蒸15分钟，按压塌陷后迅速回弹表明已熟。

想要蒸出的馒头表面光滑，一定要把面团揉得很光滑，大约揉十分钟。

发酵时，面团应放在温暖的地方，直到体积膨胀到原来的两倍。

揉好的面团需要排气，多揉一会儿，这样蒸出来的馒头表面才会光滑。

最后，凉水上锅，中火蒸18-20分钟左右，关火后闷三分钟再开盖，这样馒头会更加松软。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的南瓜馒头火锅。