下饭香辣莴笋酱

制作下饭香辣莴笋酱的步骤如下：

准备莴笋

将莴笋去皮，洗净后切成大小均匀的条状或片状。

用食盐腌制莴笋一晚，待莴笋出水后倒出盐水，尝一下咸淡，根据口味调整。

准备调味料

准备好冰糖、小米椒、蒜头、酱油、香醋、生姜条等调味料。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入花生酱或芝麻酱。

腌制莴笋

将腌制好的莴笋与调味料混合，腌制一上午，让莴笋充分吸收调味料的味道。

腌制过程中会析出很多卤水，这些卤水会使莴笋更加入味。

制作酱汁

将蒜米、红椒丝、辣椒面放入碗中，淋上热油激发出香味。

加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋等调味料，搅拌均匀，调成香辣酱汁。

混合与装盘

将腌制好的莴笋与调好的酱汁混合，让莴笋均匀裹上酱汁。