香辣粉条鸡爪饭的做法

香辣粉条鸡爪饭的做法如下：

准备食材

鸡爪：清洗干净，去指甲，切开，焯水三分钟，然后洗干净浮沫备用。

粉条：提前用温水泡软，剪短备用。

调料：姜粉、大料、桂皮、枸杞、大枣、葱、姜、蒜、冰糖、酱油、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、料酒等。

炖鸡爪

清水没过鸡爪，加入姜粉、大料、桂皮、枸杞、大枣，大火烧开，中火炖半小时，注意留点汤。

炒制

热锅倒油，放入葱姜蒜、大料、冰糖炒香。

加入炖好的鸡爪，大火翻炒，放入十三香、酱油、蚝油，炒一分钟左右。

倒入之前炖鸡爪的汤，大火烧开，加入海天豆瓣酱，转中火炖二十分钟左右。

加入粉条

鸡爪炖至汤汁浓稠时，开水煮半分钟粉条，剪短后放入锅中，翻一下，转小火。

收汁至汤汁适中，根据个人口味可适量加盐调味。

出锅装盘

汤汁收干，鸡爪和粉条炖至入味，即可出锅装盘。

建议：

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊。

炖鸡爪时，水量不宜过多，以免汤汁过多影响口感。

最后收汁时，可以根据个人口味适量加盐调味。