苦瓜汁拌糖醋

苦瓜汁拌糖醋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。主要食材包括苦瓜、白糖、陈醋、香油、盐、生姜、蒜末和胡萝卜等。以下是制作这道菜的步骤：

苦瓜 1条

油、香油、盐、陈醋、糖少许

生姜、蒜末、胡萝卜少许

苦瓜洗净，切除蒂头和尾巴，切成两段，然后对半切开。

掏除干净里面的瓜瓤和籽，切成薄片状。

如果家中有香油，还可以准备少许香油。

将切好的苦瓜加入少许盐巴，用手揉搓，直至出水后腌制大约5分钟。

打开电磁炉，加入适量的开水，开大火将水煮开，倒入前面腌制的苦瓜片，用水焯久一些，待苦瓜基本熟透，用漏勺将其捞出。

将捞出的苦瓜放入冷开水中浸泡一会，降温后沥干。

拿一空碗，加入适量白糖和陈醋，生姜洗净去皮切成末，蒜头拍碎去皮切末，滴入少许香油。