吃米饭的菜家常做法

鸡蛋焖饭

洗好的大米里放两个鸡蛋液,调匀后倒入电饭锅,加水煮饭。

热锅凉油,煸炒土豆丁至微焦黄,炒肉末至变色,加葱姜蒜和西红柿炒出汤汁,加入调料后焖5分钟,最后将鸡蛋液倒入锅中,与米饭拌匀即可。

香肠蔬菜焖饭

大米提前用开水煮至半生不熟,捞出备用。

锅中加油,放入香肠炒出香味,加入四季豆、土豆和胡萝卜翻炒,倒入酱油和清水,煮至熟透后加入先前煮好的米饭,均匀铺在上方,加盖焖15分钟,最后打散鸡蛋,翻拌均匀即可。

酱油淋饭

大米加水煮熟,加入一勺食用油和适量酱油,搅拌均匀后继续煮熟。

茄子切条后腌制15分钟,清洗后攥干水分,加入炒菜的2倍盐腌制,然后清洗掉多余的盐分,备用。

将腌制好的茄子加入煮好的米饭中,拌匀即可。

鱼香肉丝

里脊肉切丝,加盐、胡椒粉、生抽、葱姜水抓匀,加淀粉和食用油锁住水分。

调制鱼香汁:清水、陈醋、白糖、生抽、淀粉搅拌均匀备用。

热锅凉油,滑熟肉丝后盛出,锅中留底油,炒香葱蒜末和豆瓣酱,加入胡萝卜丝、木耳丝和青红椒,倒入肉丝和鱼香汁,翻炒均匀即可。

香煎豆腐

豆腐切块,平底锅加油,撒少许盐,煎至八面金黄,备用。

锅中留底油,炒香肉末、拍蒜子、豆豉和青红辣椒,加入煎好的豆腐,调味加盐、鸡精、生抽、蚝油,大火翻炒均匀,最后加葱段即可。

蒜苗炒双菇

香菇切片,白玉菇切段,蒜苗切段。

锅中加油,炒香拍蒜和小米辣,加入香菇和白玉菇翻炒至断生,倒入蒜苗,调味加盐、鸡精、生抽、蚝油,翻炒均匀即可。

青椒肉丝

猪里脊肉切丝,加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15-20分钟。

青椒切丝,姜蒜切末,锅中倒油,油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色,盛出备用。

锅中再倒少许油,放入姜蒜末爆香,加入青椒丝翻炒至断生,倒入肉丝,加盐翻炒均匀即可。

土豆炖牛肉

牛肉切块,冷水下锅,加入姜片、料酒焯水去腥,捞出沥干水分。

土豆去皮切块,洋葱切块,锅中倒油,油热后放入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香,加入牛肉块翻炒,再加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮40-60分钟,放入土豆块和洋葱块,继续炖煮20-30分钟,直到土豆软烂,牛肉熟透,最后根据口味加入适量盐调味。

地三鲜

茄子切块,土豆切块,青椒切块,葱切段,姜蒜切末。

锅中倒油,油热后放入姜蒜末爆香,加入茄子、土豆、青椒翻炒至断生,倒入料酒、生抽、白糖、盐,翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

鸡胸肉切丁,加入少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟,干辣椒切段,大葱切段,姜蒜切末备用。

取一小碗,加入生抽、老抽(少许调色)、米醋、白糖、水淀粉调成宫保汁备用。

锅中放油,冷油下入花生米,小火炸至金黄捞出备用,接着油温升至七成热,下入腌好的鸡丁,快速翻炒至变色,盛出备用。

锅中留底油,下入干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜末,小火炒出香味,将炒好的鸡丁倒回锅中,倒入调好的宫保汁,快速翻炒均匀,使每一块鸡丁都裹上酱汁,最后撒入炸好的花生米,快速翻炒几下即可出锅。

这些菜肴不仅美味可口,而且非常适合与米饭搭配,希望