蒜香黄油虾仁意面做法

意大利面 200-250克

虾 16只

盐适量

黑胡椒粉适量

橄榄油 3大勺

黄油 30克

红辣椒碎适量

帕玛森奶酪适量

干欧芹碎 2小勺

柠檬半个

白葡萄酒 1/3杯

蒜 4瓣

烧一大锅水，加一小勺盐，大火烧开用来煮意面。意面选用Tagliatelle，比常见的意面稍微宽一些。

冷冻虾仁泡冷水快速解冻，沥干水分，加适量盐和黑胡椒粉调味。

水烧开后加入意面，根据包装指示煮8分钟。

在煮面的同时，煎虾仁。大的平底锅加热后加一大勺橄榄油和黄油，加切碎的蒜末，油热后加入虾仁，中大火两面煎香，大约1-2分钟，加一点白葡萄酒和适量干红辣椒碎调味，取出备用。

同一口锅不用洗，底部煎过虾仁的味道很香，补两勺橄榄油和黄油，加入1/3杯白葡萄酒，做成酱汁。

意面煮好后，取出沥干水分后直接入锅，和酱汁拌匀。熄火，擦入帕玛森奶酪，干欧芹碎，辣椒碎调味。

出锅装盘，先装意面，再摆上虾仁，可以淋一点柠檬汁解腻。还可以加一些新鲜欧芹叶点缀，最后再擦一点帕玛森奶酪和现磨黑胡椒粉。

虾仁要选择新鲜的，这样口感更好。

蒜蓉不要炒得太焦，以免发苦。

可以根据个人口味调整辣椒和奶酪的用量。