怎么去除莲藕的异味儿
要去除莲藕的异味，可以采用以下几种方法：
正确清洗
挑选：选择颜色微黄且无异味的莲藕，避免购买有异味或过白的莲藕，这些可能是药水浸泡过的。
清洗步骤：
1. 将莲藕削皮切成均匀的片状。
2. 在盆中倒入适量的白醋、一勺面粉和食用盐，加入清水搅拌均匀，浸泡10分钟。
3. 白醋和食盐有杀菌消毒的作用，面粉能吸附脏东西和泥土，最后用清水冲洗几遍。
开水焯烫
烹食前可以用开水焯一下莲藕，这样可以去除部分泥土味和腥味。
盐醋浸泡
将莲藕表面的泥巴用清水冲洗干净，刮掉外皮后切成段，放进大盆里，倒入足够的清水、两勺盐和一勺白醋搅拌均匀，浸泡10分钟，然后用清水反复冲洗，尤其是孔洞部分。