做什么需要发面
发面是一种常见的面食制作过程，主要利用酵母或其他发酵剂使面团膨胀，从而制作出松软的口感。以下是一些需要发面的食物及其制作步骤：
馒头
将面粉、酵母粉、白糖和温水混合，揉成面团，放在温暖处发酵1-2小时。
发酵完成后，将面团分割成小块，二次醒发20分钟，然后上蒸锅蒸熟。
包子
面粉中加入酵母粉和温水，揉成面团，发酵1-2小时。
发酵好的面团分割成小剂子，擀成包子皮，包入馅料，二次醒发后蒸熟。
花卷
面粉中加入酵母粉和温水，揉成面团，发酵1-2小时。
发酵好的面团分割成小剂子，擀成条状，卷起成花卷形状，二次醒发后蒸熟。
发面饼
面粉中加入酵母粉和温水，揉成面团，发酵1-2小时。
发酵好的面团擀成饼状，可以加入各种馅料，二次醒发后烙熟或烤熟。
面包
面粉中加入酵母、水、盐和糖，揉成面团，发酵1-2小时。
发酵好的面团分割成小剂子，整形后放入烤箱烘烤至金黄。
披萨饼
面粉中加入酵母、水、盐和糖，揉成面团，发酵1-2小时。
发酵好的面团擀成薄片，放入烤盘，加入馅料，烘烤至熟透。
糯米炸糕、麻花、油饼、开口笑、千层卷、千层发糕、蜂糖糕等：
这些食物也需要通过发面过程使面团膨胀，然后进行炸或烤制。
发面的关键在于控制好温度和湿度，以及酵母的用量，以确保面团能够充分发酵。发面后的面团通常具有蓬松的口感和丰富的气孔，适合制作各种松软的点心和面食。