兰州拉面发面多久
兰州拉面的发面时间并没有一个统一的标准，因为不同的做法和个人习惯会有所差异。以下是一些常见的方法和时间：
和面后直接拉面
有些做法是不用发酵，但需要提前2个小时和面，和好后醒个把小时就可以直接拉面了。
需要醒面的时间
醒面30分钟也是一种常见的方法。
有些做法会在和面后加蓬灰水，然后醒面10分钟。
揉面后的发酵
面和好之后需要揉好，然后发面时间稍微久点，具体时间不明确，但记得需要半小时以上。
反复揉面和饧面
第一次揉成团后，饧15分钟，然后手上擦碱水揉光，反复3次。之后再饧10分钟，然后开始拉面。
综合以上信息，兰州拉面的发面时间大约在 30分钟到1小时之间，具体时间取决于个人做法和对面质的要求。建议根据实际情况进行调整，以达到最佳的面质和口感。