发面韭菜鸡蛋馅饼配方

发面韭菜鸡蛋馅饼的配方如下：

食材准备

面粉：400克，选择中筋面粉最佳。

酵母：4克，活性干酵母。

糖：4克，帮助酵母发酵。

温水：230克，激活酵母。

韭菜：适量，切成小段。

鸡蛋：适量，炒熟后与韭菜拌匀。

做法步骤

和面发酵：

将面粉、酵母、糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到揉成一个光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，大约需要1-2小时。

准备馅料：

在面团发酵的同时，将韭菜洗净切小段，加入少许盐腌制片刻，挤去多余水分。鸡蛋打散炒熟，与韭菜拌匀，根据个人口味加入适量的盐、十三香、酱油、胡椒粉等调味料。

制作馅饼：

面团发酵好后，揉压排气，分成若干个小剂子。将每个小剂子擀成圆形薄皮，包入韭菜鸡蛋馅料，封口捏紧，轻轻按扁成馅饼状。

煎制馅饼：

平底锅烧热，刷上一层薄薄的油，放入馅饼小火慢煎。煎至底面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，馅饼熟透即可出锅。

建议

发酵过程中保持环境温暖，有助于面团更快发酵。