蒸米饭不黏

蒸米饭不黏可以通过以下几种方法实现：

正确淘洗大米

淘洗大米时，不要用力揉搓，以免营养成分流失。

淘洗次数不宜过多，最多三次即可。

控制水米比例

一般建议水米比例为1:1.5，即一碗米加一碗半的水。

也可以用手指量一下水位，米与水的高度到第一个指关节的纹理处即可。

添加适量调料

加盐：往大米中加一克盐，可以增加米饭的韧性和口感。

加醋：加入两克白醋，搅拌均匀，可以让蒸出的米饭更加洁白，不会氧化发黄。

加猪油或食用油：猪油用自己炼制的猪板油，加两到三克，或者用香油、食用油代替，可以让蒸出的米饭不粘不坨，粒粒分明。

浸泡大米

将淘洗好的大米浸泡15分钟，让大米充分吸收水分，这样蒸出来的米饭软硬适中。

蒸煮过程中不要急于开盖

米饭蒸好后，不要马上开盖，再焖五分钟，这样可以让米饭受热更加均匀，防止出现糊底和黏连。