汉堡用白洋葱还是红洋葱

制作汉堡时，通常使用 红皮洋葱。红皮洋葱在生食时营养价值更高，其葱头外表为紫红色，鳞片肉质略带红色，形状为扁球形或圆球形，直径约8至10厘米。红皮洋葱耐贮藏和运输，休眠期较短，萌芽较早，通常在5月下旬至6月上旬收获。由于这些特性，红皮洋葱成为制作汉堡的理想选择。

尽管白洋葱和紫洋葱在味道和去腥效果上相似，但它们在料性和香气上存在一些差异。白色洋葱的甜香较浓郁，但香气和辛辣程度较弱。紫色洋葱的香气和辛辣程度较强，尤其在高温环境下，其出香速度更快。这也是为什么许多西餐会使用紫色洋葱的原因。

综合考虑，红皮洋葱因其营养价值高、耐贮藏和运输等特点，更适合用于制作汉堡。如果需要更丰富的口感和香气，可以考虑在汉堡中加入一些紫色洋葱来增加层次感。