螃蟹有黄是公还是母

螃蟹有黄是 母蟹的特征。蟹黄是母螃蟹体内的卵巢和消化腺，成熟后会变得饱满且呈鲜艳的橘黄色。在生物学上，只有母螃蟹才具有蟹黄，而公螃蟹则没有这一特征。

具体来说，随着母蟹的成长，其蟹黄体积逐渐增大，当性腺成熟时，许多蟹卵会被排出体外，而蟹黄则保留在蟹体内部，成为其精华的汇聚之所。公螃蟹的蟹膏则位于其精巢附近，主要成分是性腺和副性腺，蒸熟后通常呈现半透明胶状，带有一些黄色。

因此，在选购螃蟹时，可以通过观察其腹部形状来辨别公母，母蟹的腹部呈圆形，而公蟹的腹部则呈倒三角尖型。此外，还可以通过观察蟹黄的颜色和质地来判断其成熟程度，成熟的母蟹蟹黄颜色鲜艳，质地黏稠。