豆浆大火

煮豆浆时应该 使用中火或小火，避免使用大火。原因如下：

避免溢锅：

大火容易导致豆浆沸腾过快，从而使得豆浆中的泡沫迅速溢出锅外，这不仅影响豆浆的口感，还会造成浪费。

防止糊锅：

使用大火容易使豆浆在短时间内迅速升温至沸腾状态，这可能导致锅底的豆浆糊掉，进而影响整个豆浆的品质。

营养保留：

虽然生豆含有皂苷等有毒物质，需要通过煮沸来破坏，但长时间的煮沸也会破坏豆浆中的营养成分。因此，保持大火煮沸后继续小火煮5分钟左右即可达到安全食用标准，同时保留豆浆的营养价值。

综合以上建议，为了获得口感佳、品质好的豆浆，建议在煮豆浆时使用中火或小火，并注意及时撇去产生的泡沫，以确保豆浆的口感和外观不受影响。