吃青菜太苦

吃青菜时感觉苦可能有以下几种原因：

部分蔬菜如苦瓜、苦苣等本身就带有苦味。

青菜的茎部含有少量的鞣酸，以及鞣质（单宁类）、生物碱、糖苷和多酚类物质都会为植物带来苦味。

在某些环境下，如低温、动物啃食、病害等，植物会大量合成某些代谢产物，导致青菜变苦。

青菜适宜生长在土壤肥沃、土质松软无病害的土壤上，需水量较大。

气候温暖时种的青菜会有些苦味，而霜降等降温天气的到来会延缓青菜的芥子油苷类物质合成，使青菜口感变甜。

蔬菜烹饪时间过长、火候过大，可能使其中的营养成分发生变化，产生苦味。

可以用开水烫过再炒，或在菜中加入少许白米醋或白砂糖压低苦味。

长期吸烟、饮酒，或患有口腔炎症、舌炎等，可能导致味觉感知异常，从而觉得蔬菜发苦。