米饭上有白色沫

米饭上的白色沫主要由以下几种原因造成：

高压锅密封性好，锅内压力大，食物熟得更快，但同时也导致水分蒸发较少，因此锅内残留的水分较多。这些水分在蒸煮过程中形成白沫。

米饭中的淀粉和少量油脂在加热过程中会形成白沫。淀粉在达到一定沸点后会糊化，而油脂则增加了泡沫的稳定性。

当米饭温度过高时，水分蒸发迅速，形成白沫。这些泡沫主要是水蒸气。

米饭中的可溶性蛋白质在加热过程中溶于水，形成白色泡沫。同时，米和面粉中的淀粉也会溶于水中，增加汤的粘稠度，维持泡沫的稳定性。

建议

使用高压锅时：注意水量不宜过多，以减少白沫的产生。

淘米：虽然淘米会流失一些营养物质，但可以减少白沫的形成。

控制温度：避免温度过高，以免水分蒸发过快形成白沫。