辣子的家常做法不辣不香

用料：辣椒粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、盐。

做法：将热油分次浇在辣椒面上，边浇边搅拌，使辣椒充分吸收油香。这种油泼辣子因其独特的五香粉配方，具有香而不辣的特性，适合喜欢清淡口味的人。

用料：干辣椒、芝麻、食用油、盐、八角、桂皮、香叶、丁香、草果。

做法：

1. 将干辣椒冲洗干净，小火炒至有香味且色泽变深。

2. 炒好的辣椒与香料一起磨成粉末。

3. 食用油烧开后冷却，倒入装有辣椒粉和香料的碗中，加入炒熟的芝麻，最后浇入热油，搅拌均匀后密封保存。这种油泼辣子适合不喜欢太辣的人，且香气扑鼻。

用料：新疆铁板椒、花生米、盐、黑白芝麻、花椒粉。

做法：

1. 将新疆铁板椒炒干水分，加入烤过的花生炒至香气四溢。

2. 加入适量的盐、花椒粉和黑白芝麻，最后浇入热油，拌匀后放入密封瓶中保存。这种油泼辣子利用了新疆大辣椒的甜味，口感香而不辣。

这些做法都强调了油温的控制和香料的使用，以达到香而不辣的效果。你可以根据自己的口味选择合适的辣椒和香料，调整出最适合自己的味道。