羊脚腌制

羊脚腌制的方法如下：

卤水制作

将八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒、大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒、葱姜少量混合，制作成卤水。

初步处理

将羊蹄去蹄壳，把细毛剃干净，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱洗净。

炖煮

将羊蹄和卤水入老汤锅炖烂后，放入相应的容器中。

腌制

用胡椒、辣面、适量的盐等佐料拌匀，放置厨房进行腌制。

建议：

腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制24小时以上，以便更好地入味。

腌制过程中可以适当翻动羊蹄，使其受热均匀，腌制效果更佳。