如何腌制玫瑰茄

腌制玫瑰茄的方法如下：

新鲜洛神花（玫瑰茄）10斤

黄冰糖3斤

使用去芯工具去掉洛神花的内核。

清水浸泡洛神花，轻轻翻洗后捞起晾干。

晾晒至洛神花表面无水，表面微微失水。

将晾凉的洛神花放入蒸屉上蒸十五分钟，晾凉。

准备干净无油无水的罐子，将晾凉的洛神花和黄冰糖按照一层洛神花一层冰糖的顺序放入罐中，轻轻压实，最后一层放一点冰糖。

盖上盖子，腌制3-5天，期间会有发酵产生气体，所以不要装太满，八分满即可。

腌制4天后，会腌出一些水，还会有气泡。

将腌制好的洛神花放在太阳下晾晒一天（秋冬天气干燥）。

如果南方空气潮湿，可以使用烤箱烘干，表面略干即可装密封瓶，放冰箱保存一两个月。

如果觉得不够甜，可以撒上一些糖粉，搅拌均匀后食用。

最后将腌好的玫瑰茄分装小瓶，一次拿一瓶食用，保鲜效果更好。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制玫瑰茄。建议选择新鲜、无病虫害的洛神花，同时注意腌制过程中的卫生和保存方法，以确保最终产品的口感和安全性。