花鲢能腌制嘛怎么腌制的

花鲢可以腌制，以下是几种常见的腌制方法：

材料：花鲢2KG，生姜10g，花椒10g，麻椒10g，盐适量，葱1根，八角2颗，手套，辣椒面适量，料酒适量。

步骤：

1. 将花椒、麻椒、盐、八角等用小火炒至微黄，放凉备用。

2. 花鲢处理干净并切块状备用。

3. 把炒好的佐料均匀涂抹在花鲢的表面，然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末、葱段，以及大料调匀以后腌制。

4. 腌制的时候，鱼肉上面可以压上重物，腌制4到5天以后鱼肉就能入味，只可以取出晾晒。

5. 把腌好的花鲢穿在绳子上，放在阳光充足的地方晾晒，一般情况下五到七天就能晾好。

材料：花鲢鱼1500克，蒜5瓣，剁椒一大勺，淀粉、盐、生抽适量，老姜、大蒜、青笋类、小葱适量，豆瓣、泡辣、姜蒜末、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉、味精、葱碎、藿香叶适量。

步骤：

1. 花鲢鱼宰杀洗净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的鱼片，放入碗中，加盐、料酒、水淀粉。

2. 鱼头及鱼骨斩成块，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末，青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花。

3. 油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时捞出，沥干油。