可乐鸡翅先腌制焯水

可乐鸡翅的烹饪顺序是先进行腌制，然后再焯水。这样的处理方式有以下几个好处：

去腥增香：

通过腌制，鸡翅能够更好地吸收料酒、生抽、老抽等调料的味道，同时加入姜丝可以进一步去腥。腌制后的鸡翅在焯水时，血水和腥味会更容易被去除，使鸡翅更加干净、鲜嫩。

入味均匀：

腌制过程中，鸡翅的肉质能够充分吸收调味料，使其在后续的烹饪过程中更加入味。焯水时，高温会使鸡翅表面的蛋白质和淀粉迅速凝固，锁住调味料，使味道更加均匀。

防止肉质变柴：

先腌制后焯水，可以使鸡翅在烹饪过程中保持嫩滑，避免因为高温直接烹煮而导致肉质变柴。

具体的烹饪步骤如下：

准备鸡翅：

将鸡翅洗净，在表面划上几刀，放入碗中备用。

腌制鸡翅：

在鸡翅中加入适量的料酒、生抽、老抽，再切一些姜丝放入，抓拌均匀，腌制15-20分钟。

焯水：

将腌制好的鸡翅冷水下锅，焯烫到有浮沫后捞出，用温水冲洗干净，并擦干水分。

煎鸡翅：

起锅烧油，将鸡翅放入锅中，煎至两面金黄。

炖煮：

加入葱姜、八角炒香，再加入生抽、老抽翻炒上色，倒入可乐没过鸡翅，盖上盖子小火慢炖，直至汤汁浓郁，加盐、鸡精调味，最后开大火收汁。

通过以上步骤，可以制作出味道鲜美、肉质嫩滑的可乐鸡翅。