榨菜大量腌制

榨菜的腌制过程可以分为几个关键步骤，包括盐腌、压榨、调味和储存。下面是一个详细的腌制流程：

1. 盐腌

材料：新鲜榨菜、食盐。

步骤：

1. 将榨菜洗净，切成适当大小的条状。

2. 在一个大容器中，均匀撒上食盐，每层菜条都要撒上盐。

3. 盖上盖子，放置一段时间，让盐充分渗透进榨菜中，同时析出多余的水分。根据量的多少，腌制时间可以从几小时到几天不等。

2. 压榨

材料：纱布、筛子、重物（如石头或重物）。

步骤：

1. 准备一个筛子，上面铺一块纱布。

2. 将腌制好的菜条均匀铺在纱布上，尽量摊平。

3. 将纱布对折，把菜条包裹起来，用手稍微压紧。

4. 在纱布上放置一个塑料筐或其他重物，以增加压力，使水分尽可能被压出。

5. 压榨一晚上，直到菜条变得紧实、干爽。

3. 调味