酒店厨房调料有哪些

酒店厨房调料种类繁多，以下是一些常见的酒店厨房调料：

基础调料

食盐

白糖

蚝油

米酒

味精

醋

酱油（生抽、老抽）

辣椒酱

花椒

胡椒粉

五香粉

咖喱粉

淀粉

芝麻酱

沙拉酱

番茄酱

辣椒粉

芥末酱

芥末膏

陈皮

山柰

八角

茴香

丁香

小茴香

桂皮

草果

老寇

沙仁

芝麻

特定用途调料

郫县豆瓣

泡辣椒

烟香

干辣椒

辣椒油

花椒油

剁椒

豆腐乳

剁椒

淀粉

鸡精

鱼露

虾酱

蚝油

这些调料在中式和西式烹饪中都有广泛应用，可以根据不同的菜肴需求和口味进行选择和搭配。建议在实际应用中，根据菜品的特点和风味要求，灵活调整调料的种类和用量，以达到最佳口感和味道效果。