凉皮调料水的做法图解

凉皮调料水有多种制作方法，以下是几种常见的做法：

1. 醋水制作

用料：

保宁陈醋 500 克

水 50 克

八角 2 克

桂皮 1 克

香叶 1 克

花椒 1 克

草果 3 克

步骤：

1. 在锅中加入冷水，随后倒入陈醋。

2. 将准备好的香料依次放入锅中。

3. 开火将其烧开后，即刻关火，让醋水在锅中自然冷却。

4. 经过 1 小时的静置，香料的精华充分融入醋水中，最后捞出香料，调制的醋水便可使用。

2. 香料水制作

用料：

水 800 克

葱段 30 克

姜片 20 克

花椒 10 克

八角 4 克

香叶 2 克

桂皮 2 克

小茴香 2 克

丁香 2 克

步骤：

1. 先将水烧开。

2. 把葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香放入锅中。

3. 待水再次开锅后，关火并转小火熬煮约 5 分钟。

4. 将锅中的原料捞出，待水冷却至常温，这道香气四溢的香料水便制作完成。

3. 蒜水制作

用料：

蒜瓣 100 克

水 150 克

步骤：

1. 取蒜瓣 100 克，拍碎后切成极细的末。

2. 放入 150 克水中，再加入适量凉白开水搅拌均匀。

3. 放置 1 小时，让蒜水的味道更加醇厚浓郁。

4. 调料水制作

用料：

水 500 克

盐 50 克

糖 15 克

味精和鸡精各 25 克

生抽 50 克

步骤：

1. 将所有调料放入水中，充分搅拌均匀，直至所有调料完全溶解。

2. 调料水即制作完成。

5. 辣椒油制作

用料：

色拉油 1 斤

辣椒粉 60 克

花椒粉 30-35 克

芝麻 15 克

步骤：

1. 把一斤色拉油倒入锅中开火烧热。

2. 2-3 分钟后用芝麻试油的温度，直到单个芝麻快速大转圈为止。

3. 关火，将油倒入装辣椒的容器里，辣椒不用搅动。

4. 随后倒入少许香醋激发出辣椒油的香味。

6. 麻酱汁制作

用料：

芝麻酱 适量

盐 适量

香油 适量

步骤：

1. 碗里准备适量芝麻酱，加入一勺盐。

2. 加入开水，用筷子将芝麻酱慢慢澥开。

3. 澥好的麻酱汁滴入少许香油，用筷子搅匀即可。

7. 味精水制作

用料：

食盐 适量

味精 适量

凉白开 适量

步骤：

1. 碗里加入食盐、味精，加入凉白开搅匀即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的凉皮口感和风味。