洋葱怕煮吗

洋葱 不怕煮，但 不宜久煮。以下是相关信息的总结：

洋葱中的磺脲丁酸：

洋葱中的磺脲丁酸属于油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。

致癌风险：

洋葱经过油炸、高温加热后，容易产生致癌物质，如丙烯酰胺。因此，建议采用清淡、不刺激的烹饪方法，避免高温加热。

营养成分的释放：

用水煮洋葱时，洋葱中的一些营养成分如维生素C、叶酸、钾、锌等会被释放出来，但进食过多可能会刺激胃肠道。

促进消化和发汗散寒：

洋葱煮水有促进食欲和消化、发汗散寒、调节血脂等功效。

综上所述，洋葱可以煮，但不建议长时间煮，以免营养成分流失和产生致癌物质。建议采用清淡的烹饪方法，如煮汤或炒菜，以保留洋葱的营养和功效。