排骨解冻能不能拿开水煮

排骨解冻时 不能直接拿开水煮。原因如下：

肉质紧缩：

排骨在冷水中解冻，可以避免肉表面迅速收缩，从而保持肉质的嫩滑。如果直接放入开水中，排骨外面的一层肉会紧紧收缩，影响口感。

腥味去除：

将排骨放在冷水中解冻，并在水中加入料酒、生姜等配料，可以更好地去除排骨内部的腥味。而直接放入开水中焯水，可能无法充分去除腥味。

营养保留：

使用热水解冻会导致细菌滋生更快，且解冻速度慢。而冷水解冻则可以避免这些问题，同时保持水温低，防止细菌滋生，从而更好地保留排骨的营养。

综上所述，为了保持排骨的口感和营养，建议先将排骨从冰箱中取出，在常温下解冻，或者使用温水加速解冻过程，然后再将排骨放入冷水中进行焯水处理。