辣椒和胡萝卜泡菜
辣椒和胡萝卜泡菜是一道色香味俱全的美味佳肴，适合作为开胃小菜或下饭菜。以下是几种不同的辣椒和胡萝卜泡菜的制作方法：
配方一：酸辣胡萝卜泡菜
材料：
胡萝卜 500克
盐 10克
糖 20克
醋 30毫升
干辣椒段 适量
步骤：
1. 胡萝卜切条，用盐腌制30分钟。
2. 加入糖、醋和辣椒段，拌匀后冷藏过夜。
配方二：传统酸辣胡萝卜泡菜
材料：
胡萝卜 7根
盐 2勺
白醋 2勺
花椒 12粒
红辣椒 5颗
姜片 5片
蒜瓣 5瓣
洋葱鸡尾酒 10g
步骤：
1. 胡萝卜洗净，控水，切条。
2. 加入辣椒、花椒、蒜瓣，搅拌均匀。
3. 加盐腌制一小时，盖盖，裹上毛巾，遮光。
4. 放白糖调味。
5. 加入姜片，上下翻拌，可以盖盖，摇匀。