扁豆怎样腌好吃

要腌出好吃的扁豆，可以遵循以下步骤：

准备食材

扁豆：选择新鲜、无虫蛀的扁豆。

调料：食用盐、八角、香叶、花椒、冰糖、生抽、白醋、生姜、大蒜、小米辣（可选）。

焯水

将扁豆洗净，放入沸水中焯水1分钟左右，捞出后放在透气的工具上晾干表面水分。

熬制香料水

在锅中加入清水、八角、香叶、花椒、食用盐、冰糖，煮沸后熬煮6-8分钟，让香料的味道充分释放。

关火后加入生抽和白醋，搅拌均匀，放凉备用。

准备腌料

大蒜切片，生姜切片，小米辣拍碎备用。

腌制

在无水无油的玻璃罐子底部铺上一层扁豆，然后依次放上姜蒜片、扁豆、姜蒜片、小米辣。

倒入调好的料汁，按压让所有食材浸泡其中。

最后倒入10克高度白酒封口，腌制2天后即可食用。