为什么做豆浆要用黄豆呢

豆浆是一种以黄豆为主要原料的传统饮品，其营养价值高，口感细腻，深受人们喜爱。以下是选择黄豆制作豆浆的几个主要原因：

高营养价值：

黄豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，这些营养成分对人体健康非常有益。特别是黄豆中的大豆异黄酮、蛋白质和植物雌激素等成分，有助于降低血液中的胆固醇，提高免疫力，预防心血管疾病等。

高出浆率：

黄豆的蛋白质和脂肪含量较高，这使得它在制作豆浆时具有较高的出浆率，能够产生浓郁细腻的豆浆口感。

易于处理：

黄豆在浸泡后容易磨碎，制作过程简单方便。将黄豆洗净后浸泡一段时间，然后放入豆浆机中打磨，即可制作出美味的豆浆。

口感和风味：

黄豆本身具有独特的豆香味，经过适当的处理（如煮豆）后，能够去除生豆味，使豆浆口感更加清香可口。此外，煮豆的过程还能使豆子更为软烂，打磨时更容易出浆，从而使豆浆更加浓稠细腻。

健康考虑：

黄豆中的嘌呤可以通过煮豆的方式减少，使豆浆更加健康。同时，煮熟的豆浆成分更易于被消化吸收，有助于人体健康。

综上所述，黄豆因其高营养价值、高出浆率、易于处理、良好的口感和风味以及健康优势，成为制作豆浆的理想选择。