白面豆腐鸡蛋包子的做法

白面豆腐鸡蛋包子的做法如下：

和面

500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐。

将面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，至絮状。

双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压至柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，放置温暖处或向阳的地方醒发1小时。

准备馅料

豆腐切成块，焯水去腥，捞出晾凉后切碎。

鸡蛋炒成小块，晾凉备用。

胡萝卜去皮洗净，切成末。

蒜苗摘洗干净，切碎。

葱切葱花，姜切末。

将炒好的鸡蛋、豆腐、胡萝卜、葱姜末放入盆内，加入盐、蚝油、十三香、熟油，搅拌均匀，撒入蒜苗，调成馅料。

包制

将发酵好的面团揉搓排气，擀成大面片。

在面片上铺上足量豆腐馅料，均匀摊开。

从面片一头卷起，切成均匀小段，放置于刷好油的锅中，盖盖醒发15分钟。