有机胡萝卜丝做法

有机胡萝卜丝的做法如下：

胡萝卜2根（新鲜脆嫩）

玉米淀粉半碗

色拉油适量

盐适量

鸡蛋6个（可选）

挑选新鲜脆嫩的胡萝卜，用细孔擦丝器将胡萝卜擦成细丝，越细越好。如果手艺过硬，用刀切也可以，但一定要切得均匀细致。

将胡萝卜丝放入大碗中，撒入1小勺盐，用筷子拌匀后腌制15分钟。腌制好的胡萝卜会渗出很多汁水，用力将胡萝卜丝中的水分挤干。这个步骤很关键，水分挤得越干，蒸出来的胡萝卜丝越松散、不黏连。

往挤干水分的胡萝卜丝中加入1小勺色拉油或玉米油，拌匀。这个步骤可以避免胡萝卜丝蒸的时候黏成一块，还能增添一丝香气。

将玉米淀粉和面粉按照1:1的比例混合后，慢慢撒入胡萝卜丝中。边撒边拌，直到每一根胡萝卜丝都均匀地裹上面粉，但不黏手为止。

将拌好的胡萝卜丝平铺在蒸锅的蒸屉上，尽量铺得均匀一些，不要堆成一团。大火蒸3分钟。锅中水烧开后，将胡萝卜丝放入蒸锅中，大火蒸3分钟即可。

将蒸好的胡萝卜丝扣在案板上，稍微放凉后，用手轻轻将粘连的部分拨散。