戚风蛋糕蛋腥味重

戚风蛋糕 通常会有腥味，这是由于制作材料中含有鸡蛋，而鸡蛋本身带有一定的腥味。不过，这种腥味在蛋糕烤制完成后通常会减轻，甚至消失。以下是一些去除或减轻戚风蛋糕腥味的方法：

添加朗姆酒：

在制作蛋糕时加入适量的朗姆酒，可以中和蛋腥味，并且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。

加入柠檬汁或柠檬皮屑：

在蛋糕制作中加入柠檬汁或柠檬皮屑也能有效去除蛋腥味。

使用新鲜鸡蛋：

确保使用的鸡蛋新鲜，新鲜的鸡蛋腥味较轻。可以通过将鸡蛋放入冷水中观察其浮沉情况来判断新鲜度。

充分打发鸡蛋：

在打发鸡蛋时，确保打发到位，这有助于蛋糕组织更加细腻，减少腥味。

加入香草精或香草豆荚：

在蛋糕中加入香草精或香草豆荚，不仅可以去除腥味，还能增加蛋糕的风味。

烤至完全成熟：

确保蛋糕烤至完全成熟，组织细腻，没有粗大的孔洞，这样的蛋糕腥味会相对较轻。

其他口味掩盖：

制作其他口味的蛋糕，如加入橙汁、椰汁、可可粉等，这些食材的口味比较突出，可以掩盖鸡蛋的腥味。

通过以上方法，可以有效减轻或去除戚风蛋糕的腥味，使其口感更加符合大众喜好。