青菜排水

青菜排水的方法主要有以下几种：

通过腌制青菜，可以利用食盐的特性来抽出青菜中的水分。腌制过程中，盐会改变青菜细胞外部溶液的浓度，利用渗透作用使水分从细胞内部流向外部，从而达到排水的效果。

可以先将青菜洗净并剖成两半，表面均匀抹上适量盐，然后弧度朝下放置一夜，让大部分水分沥干。或者将青菜在开水中汆一下，然后用干净结实的纱布包裹成拳头大小的团，用力挤压出水分。

炒青菜时，大火猛炒可以迅速使青菜中的水分蒸发，从而减少水分的流出。此外，炒至七八成熟时再放盐，也可以减少盐析出青菜的水分。

在炒青菜前，可以用吸油纸将青菜表面的水分吸干，然后再进行炒制，这样可以有效减少炒制过程中水分的流失。

这些方法可以根据具体需求和条件选择使用，以达到最佳的排水效果。