清蒸鲤鱼怎样去腥

清蒸鲤鱼去腥的方法如下：

将鲤鱼宰杀干净，去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗鱼肚子里的血水，尽量多冲洗几遍，把里面的黑色黏膜刮干净。

把鱼鳃掰开，用水龙头不断地冲洗，鱼鳃里面是最难清洗、最脏的地方。

在鱼鳃与鱼身的交接处切一刀，深度至能感受到鱼骨，找到鱼腥线，拽住它慢慢向外拉，同时拍打鱼的身体，将鱼腥线拽出来。

在鱼身上撒上适量的盐，用手抹擦，把表层的黏膜清洗干净备用。

将生姜切成姜片，柠檬切成块状，把鱼表层的盐分冲洗干净，装进盆里，把生姜和柠檬块放进盆里，用手把柠檬汁挤出滴在鱼肉上，这样能有效除去腥味，静置五分钟。

在鱼身上涂抹料酒和盐，腌制5-10分钟。

在鱼身上撒上葱段、姜片、蒜、尖椒等配料，淋上适量生抽和蒸鱼豉油。

蒸锅中加清水烧开，把处理好的鱼放在蒸屉上蒸10分钟左右（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸鱼时，可以在鱼盘下面垫上两根筷子，这样可以使蒸出的鱼造型更好看。

蒸鱼前，将姜切成细丝，青椒切成丝条状，蒜头剁成蒜蓉。

蒸鱼后，准备炒锅，热油，倒入酱油和蒜蓉爆香，加入姜丝和青椒丝，翻炒均匀后，做成酱汁。

往鱼的身上倒入酱汁，用香菜作为装饰。

通过以上步骤，可以有效地去除清蒸鲤鱼的腥味，使鱼肉更加鲜嫩美味。