芹菜红焖大虾
芹菜红焖大虾是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
芹菜：200克
大虾：200克
姜：3片
大蒜：2瓣
干辣椒：适量（根据口味添加）
花椒皮：适量
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
鸡精：适量
食用油：适量
小磨香油：适量（可选）
制作步骤：
芹菜处理
芹菜去掉叶子，洗净后切成段。
锅中加水烧开，放入芹菜焯水1分钟，捞出后立即放入凉水中过凉，以保持颜色鲜艳并去除草酸。
大虾处理
大虾洗净，用牙签挑出虾线，剪去虾须、虾脚和虾枪，去掉虾包，沥干水分备用。
炒制香料
热锅加油，油热后放入花椒皮和姜末爆香，再加入干辣椒炒香。