腌肉怎么腌制不用晒干

要腌制腌肉而不晒干，可以遵循以下步骤：

准备腌料

食盐、花椒、八角、香叶、桂皮、酱油等。

腌制过程

将肉擦拭干净，不要用水洗。

将炒好的盐和其他香料均匀涂抹在肉上，腌制3-5天，期间每天翻动肉以入味均匀。

腌制完成后，将肉挂在阴凉通风的地方风干7-10天，避免直接晒太阳。

保存与食用

腌制好的肉应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

食用前，可根据个人口味进行烹饪，如蒸、煮等。

通过以上步骤，可以在不晒干的情况下腌制出美味的腌肉。