香辣脆骨鸡和香辣鸡翅

香辣鸡翅和香辣脆骨鸡实际上是 同一种菜品的不同叫法。它们都是以鸡翅或鸡脆骨为主料，配以香辣调料炒制而成，具有鲜香麻辣的口感。具体制作步骤如下：

材料：鸡翅根或尖。

做法：

鸡翅对半切开，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和淀粉，腌制20分钟。

热锅倒油，放入腌好的鸡翅，用中小火慢慢煎至两面金黄。

锅中留少许底油，放入蒜末和小米辣末，小火翻炒出红油，倒入煎好的鸡翅，加生抽、老抽和盐翻炒均匀，最后撒入葱花和熟白芝麻即可。

材料：鸡脆骨。

做法：

鸡脆骨清洗干净，沥干水分，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制20分钟。

热油中炸至表面金黄，捞出沥油。

锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，用中火炒出香味，倒入炸好的鸡脆骨，加生抽、老抽、糖和适量的水，翻炒均匀，让鸡脆骨充分吸收调料的味道，最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

总结：

香辣鸡翅和香辣脆骨鸡的制作方法和所需材料基本相同，只是主料不同而已。你可以根据个人口味选择使用鸡翅或鸡脆骨来制作这道美味的家常菜。